TARTE AUX MIRABELLES

INGREDIANTS:

* 1 rouleau de pâte brisée ou 300 g de pâte brisée faites maison
* 1 kg de mirabelles fendues en deux et dénoyautées
* 50 g de biscuits cuillers, finement émiettés
* 25 g de sucre cristallisé
* 25 g de sucre cristallisé mélangés à 5 grosses pincées de cannelle en poudre

PREPARATION:

Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre pâte brisée, en la laissant dépasser d’1 cm des bords du moule. Pincez ensuite ce rebord entre vos doigts pour le canneler

Piquez le fond de pâte avec une fourchette, parsemez-le des biscuits émiettés et dressez dessus les mirabelles, en cercles concentriques, face coupée tournée vers le centre, de manière à ce qu’elles se touchent, et enfin, parsemez le tout de 25 g de sucre cristallisé

Faites cuire votre tarte aux mirabelles 35 min, à 180° C : le rebord de pâte doit être bien doré et les mirabelles à moitié confites

Démoulez votre tarte sur une grille et laissez- la refroidir légèrement

Parsemez la tarte aux mirabelles de cannelle et savourez-la tiède ou froide

La tarte aux mirabelles est une spécialité alsacienne